当《财经国家周刊》记者驱车抵达距哥本哈根西北约40公里的养猪场时，映入眼帘的是一大片广阔的绿色田野，青翠的小麦正在灌浆，长势旺盛。麦田当中坐落着几座浅绿色仓库式建筑物，环境整洁优雅，空中弥漫着淡淡的花草香味。农场主迈克尔·尼尔森开着一辆牵引着农业机械的卡车，行驶到我们面前。

　　尼尔森告诉记者，丹麦养猪业采取的是集约化“农业合作社”生产方式，整个产业链分为种猪养殖、仔猪养殖、成猪养殖和生猪屠宰四个部分，每个农场主都是行业会员，也是丹麦最大的生猪屠宰和猪肉生产企业“丹麦皇冠”的股东，风险共担，利益共享，整个行业信誉高、质量好，抗风险能力强，在国际市场上具有很强竞争力。

　　优种与美食

　　尼尔森说，他从事的是产业链中第二阶段的仔猪养殖。他的养猪场建筑面积有5000平方米，其中2500平方米是猪舍，另外一半是农业机械仓库、饲料加工储存厂房、办公室、住宅和员工宿舍。他雇了6名员工照料日常存栏的800头母猪，每年出售大约25000头仔猪。

　　“我从种猪养殖场买来母猪、精子和受精卵后，将少数几头精选的公猪跟母猪们放在一起分隔饲养，使母猪发情但不让它们与公猪交配，然后将经过基因工程选育的良种猪精子或受精卵植入母猪体内，使它们受孕，诞下优质仔猪。仔猪在出生断奶后就卖给别的养殖户，或者养到三个月大后再卖给下一产业分工段的养猪户，他们再饲养三个月，仔猪就变成了可以出栏的成猪，由"丹麦皇冠"统一收购、屠宰、上市，供应给全球的消费者。”

　　尼尔森带我们参观了养猪场的种猪检疫隔离室。“从种猪场买来生小猪的种猪，要在这里经过清洗、消毒和兽医的检验检疫，在里面要呆上四周，确认安全后才能跟猪场里的其他种猪放在一起。理论上，一头合格的种母猪的生育期可以达到十年，但我一般在它们达到生育高峰的第三年就开始分批淘汰和更新种猪。淘汰的母猪统一送往屠宰场。这样，可以保持仔猪产量一直处于最佳状态。”

　　尼尔森展示了丹麦政府颁发给他的养猪场的SPF认证证书。SPF的意思是无特定病原，表明尼尔森的猪群是健康优质种群。经SPF认证的养猪场都是按照最严格的规定进行检疫隔离、定期检验，确保猪群未感染猪哮喘、萎缩性鼻炎、猪痢疾、传染性胃肠炎等SPF列出的各种疾病，是丹麦促进猪肉产品安全的重要手段。有了这份证书，尼尔森的仔猪售价要比其他普通养猪场高出10%。

　　尼尔森告诉我们，所有的猪饲料都是自己在厂房里配制生产的。他拥有猪场周围300公顷的土地，平时用于喂养猪群的谷物中有80%出产于自己的土地，20%从附近农场购买。“我一共配制了六种不同的饲料，谷物、豆粉、维生素等各种营养成分混合的比例各不相同。刚断奶的仔猪的饲料中还要加入一些有助于消化的奶粉和鱼粉。我们必须百分之百保证，喂给猪吃的饲料都是质量最好、最安全的。”

　　“隔离病房”里的猪

　　进入猪舍参观之前，尼尔森首先确认我们12小时内没有接触过其他猪群，然后才让记者按照卫生规定，用消毒液洗手后换上防护服，只露出一张脸，再穿上到膝盖的特制高筒橡胶靴，经过消毒区，最后进入猪舍。整个过程的认真严格，记者感觉就像进医院的隔离病房。

　　尼尔森的猪舍一共有12个产房，每个产房里有十多个“床位”（独立猪圈），由铁栏杆隔开。床头有便于母猪进食的自动化喂食和饮水设施，床头一角的灯箱式保暖区，供小猪吃完奶后睡觉休息，以免小猪躺在母猪肚子底下睡觉时被压死，大大降低了小猪死亡率。

　　产房的隔壁是给小猪断奶后母猪们的产后恢复区。恢复区再往前，隔壁就是受孕区。接下来，记者进入到了待产区，怀孕后至产前一周的母猪都住在这里，没有怀孕和生育经验的小母猪也圈养在这里。