改革开放以来，河南省畜牧业从家庭散养向规模化养殖转变，从规模化养殖到产业化发展，再从产业化发展到转变生产方式，不仅保障了畜产品的有效供给、增加了农民收入，而且推动了河南食品工业、肉食加工业等相关产业的发展。
如今，河南省已经实现了由畜牧大省向畜牧经济强省的历史性嬗变，进入了由传统畜牧产业向现代畜牧产业的关键转折期。

    一组统计数字显示，2010年河南省禽蛋产量位居全国第一，肉牛存栏、出栏均居全国第一，家禽存栏居全国第一，生猪总产位居全国第二，肉类总产位居全国第三……假如缺少了河南畜产品——中国老百姓餐桌上1/2火腿肠没有了，1/7的鸡蛋没有了；香港、上海等国际大都市的饭桌上也缺少了八成猪肉；在中国生意火爆的麦当劳、肯德基所售肉制品缺少了九成原材料。