为了保证市民春节吃肉更放心，合肥畜牧水产局于近日启动“春雷行动”，对节前的牛肉安全进行专项整治，这次行动将一直持续到春节。

　　天气转冷，合肥每天对牛肉的需求量已经超过400头，这比夏季每天100多头的需求量整整翻了两番。如何保证不出现“病害肉”、“注水肉”，全靠每天晚上望城店外来牛羊肉检测中心的逐头检测。“合肥对牛肉进行含水量的逐头检测，在国内还是惟一一个。”据检测人员介绍，合肥的牛羊肉基本都是从外地调运，牛肉每天370头左右来自凤台，其余来自山东；羊肉则多来自内蒙古。而一头400多斤重的牛最多可注进100斤左右的水，对于牛肉商来说，就能多挣上千元，因此，把好这一道检测关，才能让老百姓真正吃到“放心肉”。

　　在合肥望城店牛羊肉检测站看到，零点刚过，很多运输牛羊肉的车辆陆续到达。随机抽取检测前夹或后座后，待检牛肉摆满了报检站大厅。取样完毕后，10台德国进口的水分检测仪已经开始工作，检测员将报检牛肉样品打碎后，放在水分检测仪上烘烤，只需8~10分钟左右的时间，水分检测仪屏幕就能显示出该份牛肉样品中的水分含量。含水量超过77%，将被视为不合格牛肉，必须整头销毁。

　　另外，执法人员告诉记者，近期，他们还将引进更加先进的水分检测仪器，能将水分检测时间从10分钟左右缩短到1~2分钟。

　　【提醒】买牛肉看蓝色小标识

　　市民如何能知道什么样的牛肉是合格的牛肉呢？检验员介绍，合格牛肉将打上蓝色合格标识，正面是封塑的合格标识，反面则有不同的检验合格时间，从上面能看出牛肉是否新鲜。另外，每片牛肉出报检站时还会附有一张报检单，市民买牛肉时，也可以向商户索要查看。