据厦门市农业局畜牧处相关负责人介绍，厦门的肉牛罕有规模化养殖。来自厦门市农业局的数据显示，去年厦门屠宰2万头牛，其中8400头来自本地，其他来自漳浦、南安等地。然而，在周边地区，养牛业也在不断萎缩。漳州市农业局陈先生介绍，漳浦县是闽南黄牛的主要原产地和主产区之一，几年前还曾出口到马来西亚。然而，闽南黄牛在无公害高效饲养方面尚未制定统一的技术标准，导致黄牛产业难以发展，存栏量减少。

    注水牛肉让人没信心

    在肉牛供应量减少的情况下，厦门市场上的牛肉并没有因此变得“贵重”。郑振兴说，这一两年，厦门市场上好的牛肉价格基本保持在每500克23元左右。

    同安区农业局柯先生分析，闽南人对牛有感情，因此有相当一部分人不喜欢吃牛肉。而消费者林小姐则认为，目前市场上相当一部分牛肉是注水的。

    专家认为，不仅厦门，事实上在全国，肉牛养殖业并没有规模化企业，缺乏标准，导致肉牛品质高低不一，难以像进口牛肉那样卖到好价钱。而且，由于出现恶性竞争，使出“灌水”等损招，也导致消费者对购买牛肉的信心不足。

    有消费者说：“与鸡鸭相比，每500克牛肉20多元算很贵了，却还买到灌水的，我当然不买了。”