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10招让你学会禽蛋保持新鲜
概述:
一、液体石蜡保鲜法。将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出,经24小时晾干后置于坛内保存。100天后检查,保鲜率可达100%。
详细内容:
  二、聚乙烯醇保鲜法。聚乙烯醇是白色粉末,无毒,可溶于水,并能形成透明的薄膜。将10千克水煮沸倒入500克聚乙烯醇,继续加热搅拌。待溶解后停止加热,加入醋酸钠100克,搅拌,溶解,出锅冷却备用。每千克溶液可处理60-70千克鲜蛋,可保存70-100天,完好率达95%以上,每千克鲜蛋约需0.01分钱。   三、泡花碱保鲜法。泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油,是透明、无毒、无色、无味的黏性胶状液体。具有防腐能力。选用45-56波美度的泡花碱,按2:30的比例加水混匀,调节至3.5-4波美度即可。将蛋轻轻放入泡花碱溶液,液面超过蛋面5-10厘米,可保存鲜蛋7个月。   四、石灰、石膏、白矾混合液保鲜法。此法可使鲜蛋处于真空无菌环境中得到保鲜。100千克清水加石灰5千克、石膏400克、白矾500克,可用于贮藏100千克鲜蛋。先将石膏、白矾粉碎过筛。可使鲜蛋保鲜8-10个月。 五、凡士林涂膜保鲜法。医用凡士林(黄、白色均可)0.5千克,硼酸10克,共置铝锅内加温溶解,搅匀冷却至常温。取凡士林混合液少许在手心里以双掌相搓,拿蛋在手中逐个涂膜,做到膜层涂布均匀。涂膜后大头向上放置。每100克凡士林可涂300枚蛋,可保鲜70-90天。 六、二氧化碳保鲜法。把鲜蛋放在贮存库内,四周密封,充以50-60%的二氧化碳气体,达到保鲜目的。 七、蜂蜡混合液保鲜法。把10份蜂蜡、2份酪素、1.5份白糖与100份水混合,将鲜蛋放入,浸几秒钟后捞出晾干,即可长期保存。半年内好蛋率达96%以上。 八、草木灰藏存保鲜法。以缸、坛作容器,在底层铺上10厘米厚的干燥草木灰,然后一层蛋一层灰地铺好。最后一层灰厚一点,放在通风干燥处。可保存1年。 九、涂药保鲜法。将猪油熬炼成熟油,每千克加灰黄霉素1.2克。鲜蛋用1%过氧乙酸溶液浸泡消毒,将猪油药液涂于蛋壳表面,置于容器内即可。每千克鲜蛋耗油7克,可保鲜5个月。 十、地窖贮藏保鲜法。选地下水位低的室内,挖方形或圆形土坑,大小不拘。用稻壳或锯末、乱草等在坑内燃烧消毒。冷却后,按一层稻壳灰(或草木灰)一层蛋装入。装满后,上面铺塑料薄膜,用铁盆或铁筛盖好窖口。此法可保鲜3-4个月。
注意事项:
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