鱼鳃暗红为毒素累积-经验分享-35941网

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经验分享

鱼鳃暗红为毒素累积

概述：

受污染的水产品对人类危害极大，应避免食用。那么，如何区分正常的鱼和受污染的鱼呢？教你三招辨别放心鱼:

详细内容：

　　观鱼形: 污染重的鱼形态异常，有的头大尾小，有的脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。　　看鱼鳃: 鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色。同时还要看鱼的鳞、鳍，被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称。　　闻鱼味: 正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，如大蒜味、氨味、煤油味、火药味等，含酚量高的鳃甚至可以被点燃。　　鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鱼的吃法虽然多种多样，如清蒸、红烧、煎、炸等，但专家建议最好使用最能保留鱼中脂肪酸的烹调方法，即清蒸法最好，可以保存较多的Ω-3脂肪酸和B族维生素。　　