大蒜素分子中的活性基团是硫醚基，其中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的硫基相结合，从而抑制细菌的生长和繁殖。
1、具有广谱高效的抑菌杀菌作用，经试验证明，大蒜油含量为lppm即可起到抑菌杀菌作用，对禽畜的痢疾、肠炎、禽出败、支气管炎、肺炎、感冒和鱼类常见的肠炎、烂鳃、赤皮、出血病及压食症均有显著的预防效果。 2、能增强食欲，促进生长，提高饲料的利用率，并能改善肉质风味。 3、可提高雏鸡、雏鸭的成活率，提高禽类产蛋率10%-15%左右。 4、对饲料起到防霉作用，可延长饲料的贮存期。 5、有较为强烈的诱食作用，除鹌鹑外，大多数动物都能适应这种气味。 6、具有良好的保健功能，降低抗生素药物的使用量。 7、无毒副作用，在体内不残留，可连续使用。
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